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優質雞胸肉經過制坯、調味、包裝、殺菌等工序，變成一袋袋雞肉粒熟肉制品，隨后被馬不停蹄地發往各地商超，搶占年貨市場……1月18日，走進河南暢翔生物科技股份有限公司的生產車間，冬日的寒意迅速被生產線上的繁忙驅散。

中原食品實驗室（資料圖片）。焦海洋 攝

“這款產品是我們從低溫速凍食品向休閑即食食品拓展的結果。”該公司董事長常記華告訴記者，中原食品實驗室科研團隊的技術支持和“保姆式”服務，幫助企業開辟了一條新賽道。

二十多公里外，中原食品實驗室休閑食品營養與健康創新中心的實驗臺上，擺放著暢翔生物的樣品。“休閑食品更新迭代非常快。按照‘儲備一代、上市一代、研發一代’的產品迭代策略，我們正在為企業開發甜辣味的宮保雞休閑產品。目前，工廠已經完成首次試生產。”中原食品實驗室休閑食品營養與健康創新中心科研人員安永強介紹。

一年前，暢翔生物還是一家主營冷凍肉制品的企業，因為市場競爭激烈尋求轉型，希望打造一款味道豐富、健康無添加（無色素、無防腐劑）的產品。在中原食品實驗室科研團隊的支持下，暢翔生物破解了雞胸肉口感柴等難題，短短一年時間完成產品研發并上市。

如今，大盤雞、辣子雞等口味的熟肉制品已經被推向市場。科技賦能的產品，吃著咋樣？記者撕開包裝品嘗，味道鮮辣可口，口感Q彈脆爽。

企業提出一個設想，就能在中原食品實驗室完成從產品設計、營養調控、工藝優化到中試驗證、產品落地的食品創新全流程——在漯河，中原食品實驗室的“一站式”研發服務，推動傳統食品企業釋放創新潛能。

陳歷水是中原食品實驗室副主任，也是暢翔生物的科技副總。“企業帶著‘痛點’來，我們就要給出精準的解決方案。結合市場趨勢與企業實際，我們指導企業聚焦肉類休閑食品領域，提供精準配方、原料處理、保鮮殺菌等關鍵技術支撐。”陳歷水說。

作為漯河市“創新一號工程”，成立僅三年多的中原食品實驗室，構建了“1+6+N”協同創新體系（1個中心實驗室、6所高校、N家科技成果轉化基地），推行“企業出題、科研答題”的“一企一策”高效模式，累計為280多家企業提供技術服務700多次，與42家企業簽訂實質性合作協議，實現40多項關鍵技術突破，通過技術成果輸出與轉化助力企業發展。

漯河市是首座中國食品名城。7000余家食品企業匯聚于此。在中原食品實驗室龍頭帶動下，食品產業總規模從2000億元躍升至2500億元，占全省1/4、全國1/40，食品產業規模和集聚度全國領先……

中原食品實驗室實驗大樓所在地是河南食品科創園的一部分。中試基地、研究生院、孵化基地等配套設施建設進入尾聲。建成投用后，園區將形成“實驗室+研究生院+中試基地+孵化器+產業基金+產業園區”的“六位一體”全鏈條科研轉化體系，推動“科研之花”結出更多“產業之果”。

新年伊始，漯河正以中原食品實驗室為引領，推動科技創新、產業創新、金融創新“三新”融合，以世界眼光、中國經典、河南名品的更高追求發展食品工業，推動食品產業優勢再造、率先融入服務全國統一大市場建設，打造“三食”貫通、形神兼備的現代化食品名城，向現代食品國家先進制造業集群邁進。